广东潮汕特产正宗潮州手打牛筋丸牛肉丸子嚼劲十足2斤包邮 批发

原来牛筋丸还能有这么多的吃法

牛丸必须用最新鲜的牛肉才打得出，新鲜到什么程度。带着温度，看得清肌肉还在跳动，手指轻碰一下，可以感觉得到肉表面的微微黏性。如果差一个小时，牛肉丸口感已经不同。

牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。

对于潮汕牛肉丸的渊源，比较一致的说法是来自客家，但最终青出于蓝而胜于蓝。

客家人捶打牛，是用菜刀的刀背，因为力度不够，影响打出的肉质粘性，潮州人便改用两根特制的“铁锏”，每根3斤重呈长方形的特制铁锤，双手轮流捶打，左右开，直至把牛肉打成肉浆。

同时客家人煮肉丸用清水，潮州人更为精细考究，改用牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛肉丸更浓厚的牛肉味。

10斤重的一块牛肉，1个小时之后，就可以捶打成泥，里面不见一点纤维。捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。

用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型，浸泡半个小时之后牛丸就可以捞起，按照常规下火锅了。

一个个呈献出倔强的不规则圆形，新鲜打制的牛筋丸，一口下去全是致密而香脆的牛筋，本色的牛肉香气立刻鲜活起来。

每天数量有限 天天供不应求20斤起算批发价

1、本商品纯手工精制，以先进技术真空包装，保持最佳品质，如收货后，发现胀袋现象，请与我们，请勿食用！如真空袋出现漏气，则是运输过程“商品间摩擦所致袋子破损”，属于常见情况，不影响品质，请放心食用

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

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 收到时没及时食用请放冰箱 急冻可以放2-3个月都可以煮之前最好要解冻，口感才最佳

配料：鲜牛筋、味精、食用盐、调味品等配料。

蒜蓉酥用法很简单等丸子汤煮好的时候 洒上去就可以食用了。

食用方法：煮汤、油炸、火锅、烧烤、炒菜

潮汕牛肉(筋)丸的煮法：

2）可用于烧烤，将肉丸加上烧烤配料即可烧烤食用，美味至极。

3）最简单的食法就是用开水煮上15分钟后，将其取出即可食用，煮过的水无用，倒掉即可。将肉丸取出后，喜欢辣椒的朋友，可用辣椒酱做调料，即食。

4）不同的朋友有不同的口味，还可将肉丸节切成小块，炒辣椒、炒青菜、炒香芹等等，看各人喜欢怎么吃就可以怎么做。